谱里,也是可以去皮,也可以不去皮。
李悠要去皮。
以后卖给客人的番茄鸡蛋汤,也同样去皮。
除非有客人特别要求不去皮。
而要将番茄去皮,有一个很好的方法,就是将番茄放到开水里烫两分钟。
烫过之后,可以将皮轻松撕下。
有一口锅里的水随时都是开的。
李悠将两个番茄直接丢进去。
两分钟之后捞出来,将皮撕掉。
然后切成小块备用。
接下来将两个鸡蛋打到碗里,加少许盐,将鸡蛋搅散。
有些人在做番茄鸡蛋汤的时候,会先倒入油,将蛋液煎一下。
煎熟之后,再加入清水,放入番茄,然后熬煮。
这样也不是不可以。
只不过一般不这样操作。
一般都是先将番茄煎一下,然后加入清水和姜片进行熬煮。
煮了一段时间后,最后才倒入蛋液。
等蛋液凝固后,就可以出锅了,不能将蛋液煮老了。
“番茄鸡蛋汤”食谱也是先放入番茄,最后才倒入蛋液。
所以,李悠也就以这样的步凑进行操作了。
起锅烧油,用猪油。
加入番茄进行翻炒。炒到一定程度后,加入清水,适量的盐。
开始熬煮。
一直煮到感觉番茄都要出油了时候,再加入适量的味精。
最后以画圈的方式倒入蛋液,并且不停搅拌。
当蛋液完全凝固后,关火,出锅。
出锅后,往汤盆里撒一些葱花。
色香味俱全,又营养价值非常高的番茄鸡蛋汤正式完成。
看上去非常有食欲,闻着也很香。
李悠非常满意。
那就开吃了。
在用餐厅里吃。
先后将麻婆豆腐和番茄鸡蛋汤端到一张餐桌上,又舀了一碗米饭,坐下准备开吃。
这个时候,店里还有五桌客人。
大家看到李悠也吃饭了后,纷纷招呼道:“老板,你也吃饭了啊!”
李悠笑着点头,“吃了。感觉有些饿了。”
客人们也都点头。
然后有客人“咦”了一声,说道:“老板,你那个是番茄鸡蛋汤吗?”
李悠点头,“是啊!”
客人眼前一亮,又说道:“老板做的番茄鸡蛋汤应该非常好喝吧?”
这个时候,店里所有客人都知道李悠在吃番茄鸡蛋汤了。
老板这就不厚道了啊!
明明有番茄鸡蛋汤,却不拿来卖,只是自己一个人吃独食。
于是,客人们纷纷“抗议”。
“老板,既然有番茄鸡蛋汤,你怎么不卖啊?我们刚刚还在说,老板这里应该再整份汤才对。”
“老板,你不能吃独食啊!我们也要吃番茄鸡蛋汤。”
“就是啊,老板。明明就有汤,怎么不卖啊?”
“……”
听到客人们的“抗议”,李悠略微有些错愕。
他只是想试吃一下番茄鸡蛋汤,没想到客人们会都对其非常有兴趣。
这是他考虑不周了。没有考虑到客人们的感受。
不过,这也说明,
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