“整鸡脱骨的第一步是去颈骨,在鸡脖子上开一条小于六点五里面的口子,然后抽开颈骨,放在砧板上斩断,然后用手将开口处的皮和经络板开,最后把颈骨抽出。”
秦风一边说着一边动起手来,然后只听咔嚓一声,一条几厘米长的鸡颈骨就被抽了出来。
看见这一幕,崔领也是非常的震惊,立刻眼神就挪不开了。
接着秦风又是用手抓住鸡翅开始揉捏起来,同时扣住颈部开口,翻开皮肉,连屁带肉向下翻剥,用到将关节上的筋割断,用手略推翅骨,使翅骨脱离皮肉,最后用刀将翅骨上的经络刮干净。
“好”
崔领见他这一系列动作是行云流水,也是忍不住叫好起来。
“去翅骨最重要的还是手法力度,这样才能将翅骨和肉给分开。”
秦风笑着介绍起来。
“这处理手法倒是新奇,让人是叹为观止啊!”
崔领伸手鼓起掌来。
“孰能生巧而已”
说把,秦风又是继续操作起来。
不一会,那只鸡身体里的骨头就被取了出来,变得瘫软起来。
秦风把没有骨头的鸡拿了出来,把水从鸡脖子的开口处倒了进去,说道:“整鸡去骨的标准要求就是装水点滴不漏。”
这时崔领看见水倒进鸡身体里的时候没有一滴水漏出来,说明取骨没有把皮弄破,这技术就非常的了不起了。
接着他又鼓起掌来,一脸敬佩的对秦风说道:“秦先生的刀功果然是厉害,佩服佩服,这手整鸡脱骨让我是叹为观止啊!”
“崔先生过奖了,古有庞丁解牛,都是道破讲究一个手法娴熟而已。”
秦风微微一笑,对此倒也是没有太过自负,毕竟他也只是比他们懂得多些而已。
“秦先生太谦虚了,这份功力,放眼厨界,也没有几个人能做到啊!”
崔领现在仍然是沉浸在刚刚秦风整鸡脱骨的表演中,实在是太震撼了。
随即秦风就领着他来到外面,继续闲聊起来。
落座之后,崔领开口问道:“秦先生对这次活动有什么看法吗?”
“这次活动的初衷是好的,不过靠自己打出知名度,跟厨艺高低倒是没多少关系。”
秦风说出了他的看法。
“道理是这个道理,不过能代表咱们江海市的美食,在知名度上肯定不会差的,所以这么做也是无奈之举。”
崔领长叹了一口气,现在要想把一个活动做成功,难度也不小啊!
秦风点了点头,对此也表示理解。
“现在离活动结束还有一段时间,秦先生可得再加把劲才行。”
崔领叮嘱了一句,他对秦风的这道西瓜鸡可是很看好的,虽然现在和第一名差距很大,不过但也不是没有机会。
“顺其自然就好”
秦风宛然一笑,一副风轻云淡的表情。
“秦先生有这份心静也实数难得,不过你有这实力,那就不应该让这
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