置移动了一格。
“那么,本次的食戟正式开始。”
负责维持流程的裁判员宣布食戟需要遵守的规则。
“本次食戟的主要食材就是豆腐!在规定的时间内,双方需要用豆腐做一道料理,并由三位审判员进行评定,最终得到认可最多的就算获得食戟的胜利。双方的赌注分别是......”
等到裁判员好不容易将所有的规则宣布完毕。
久我照纪不耐烦地立刻开始了自己的料理。
不出江夏所预料的,久我照纪果然准备做他拿手的那道麻婆豆腐!
搬了把凳子,江夏直接坐到了久我照纪的料理台前。
他的料理,并不需要花费太多时间,因此,有很多空闲时间,可以来观摩一下久我照纪的料理水平。
麻婆豆腐,是川菜中的一道传统名菜。
此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
而且,在樱花国非常受欢迎。
知名电视节目《孤独的美食家》中,主角五郎就最少有两次进去过川菜料理店,品尝麻婆豆腐。
说到麻婆豆腐,自然就要说一下这道菜背后的故事。
为大众所知晓的版本是。
清末同治年间,有个叫陈麻婆的寡妇,在成都码头,开了个小馆子。
这家店接待的都是拉船的船夫和木工,劳作繁忙,没有太多时间好好吃饭。
因此陈麻婆就用豆腐和牛肉碎末,研究出来了这道又下饭又补充体力的麻婆豆腐。
但,其实这个故事,还有比较少有人知道的更详细的版本。
陈麻婆本名陈巧巧。
十七岁那年,嫁给顺记木材行四掌柜陈志灏。
新婚以后,小俩口恩爱异常,正因如此,大嫂二嫂在嫉妒中,就有意无意的散播些谗言蜚语。
时间长了,原来对她颇为疼爱的婆婆,也慢慢的由冷落而加以责骂了。
后来,四掌柜陈志灏在一次意外中丢了性命。
从此之后陈巧巧的生活更加悲惨。
无奈之下,她只能独自出来开店维持生计。
在那个封建年代,陈巧巧的行为,严格来说,就是不守妇道的可耻行为。
她的后半生,充满了来自娘家的压迫和愚昧大众的指责。
在传统厨师老前辈的口中,这道麻婆豆腐,之所以百味混杂,是代表了麻婆这一辈子尝尽了生活百味。
而其中麻辣味道突出,是表示她被生活的摧残下,麻木的内心。
所以这道菜,就是那个时代下,一个悲惨女人命运的缩影。
江夏前世虽然是湘菜厨师,但也学过一段时间别的菜系。
他曾经问过教自己川菜料理的老前辈,这个故事是真的吗。
老前辈这么回答的。
“你傻啊,当然是瞎编的,你不说个故事,怎么忽悠那些有钱人付钱,你以为他们真的来吃味道的,他们懂个屁,花钱听故事罢了!”
老前辈一番话,说的江夏茅塞顿开,什么叫作人生阅历,这就是人生阅历!
只能说,在前世,厨子因为社会大环境,而被迫改变了这个职业本来的样子。
刻意用华丽的故事忽悠食客,从而忽视了作为核心的味道。
那些米其林三星,真的有路边大排档好吃?恐怕只是付了钱的群众追求的心理安慰而已!
这一辈子,料理,总算是用味道来分高下了,这是对于料理人而言,最好的世界!
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