进去。
这时醋接触铁锅,会发出‘砰’的声音,粗里面的水分会被蒸发出去。
而醋的香味会被留在菜里。
谷骢/span这样你吃这道菜的时候,就会吃出醋的香味,而不会感觉醋酸。
虽然看似很简单,可要是师傅手艺不够,这一步可是很难做好的。
所以吃到这道菜,金俊豪算是彻底被这家师傅的手艺折服了。
不愧是老手艺,真不是白叫的。
这会儿功夫,他们点的第四道菜姜汁猪肚鸡。
这道菜是程曼雪点的,据她说这可是只有台州那一带才有的特色菜。
没想到会出现在这家的菜单上,所以她看了之后也很是惊喜,就点了试试。
说实话,金俊豪听她这么一说,原本是有点心虚的。
毕竟这可是很小众的江浙菜,这京城的厨子能做好嘛?
而且听程曼雪说,这可是台州那一带坐月子的妇女才能吃到的菜。
早年还挺名贵的,现在台州本地饭店也有的卖。
她也是因为有一个那边的朋友,前些年生了小孩,她去参加小孩的生日宴的时候才吃到的。
不过那次之后,她对这道菜是记忆犹新。
后来回答魔都,还专门找台州人开的店去尝尝呢。
不过可惜,在魔都吃了几次,都没能吃到台州本地的味道。
这次在京城,她也想试试。
原本金俊豪想劝阻她来着,不过想想今天这几道菜都是硬菜,还刚好却了一道汤。
于是也就没阻止她。
不过当着到汤端上来的时候,他就愣住了,好像做的确实不错诶。
这汤汁浓郁,而且都呈现金黄色了,看得出用料肯定相当地道。
这会儿服务员过来给他们俩人盛汤,然后又开始介绍起了这道菜。
“先生,我们这姜汁猪肚鸡,里面材料可全乎呢!”
“里面有猪肚,有走地鸡的鸡块,还有豆皮,笋,虾干,鸡蛋…”
说话间一碗汤已经送到了金俊豪的面前。
金俊豪看了一眼,嗯,确实材料很实在。
在拿过来喝上那么一口,嗯,汤浓味鲜,第一口能够喝出汤里面浓浓的姜的味道。
这种带着姜味的鸡汤,他还真是第一次喝。
猪肚炖的非常的软烂,鸡肉则是紧致弹牙,里面的鸡蛋是煎蛋在放进汤里炖的。
这会儿吸饱了汤汁,口味更是绝佳。
他也没想到,这南方的乱炖居然这么好喝。
而另外一边的程曼雪,这会儿已经喝完了一大碗了!
“哇塞,真的不错诶!真没想到,在魔都都没喝过这么纯正的台州鸡汤。”
“没想到,咱们京城的大师傅居然做出来啦!”
程曼雪竖起了大拇哥,那服务员笑眯眯的说道。
“那可不,为了这道菜,去年我们家师傅,还专门去了几次台州去学艺采风呢!”
“就是和当地老师傅学来的真手艺,这道菜在我们这,现在可是非常受欢迎呢!”
看到这道汤,已经抚平了刚刚程曼雪的愤愤不满,金俊豪这会儿也松了口气。
果然何以解忧,唯有美食啊!
他可知道程曼雪的小性子,如果刚刚那件事儿要是解不开,等会儿晚上回去,可有的他受的呢!
女人的心眼都只有针尖那么大……
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