后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。
斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。”李泰微笑着为这些个好奇的王子,公主们解惑道,‘好奇心能杀死猫’,今儿个我若不说清楚,怕是要没完了。陆羽老兄,不是兄弟我要窃取你的才学啊,你休怪吾啊,李泰在心里默念道。
“好茶艺!”一声大喝,大家一看,原来是李恪听了激动的喊了出来,“呵呵,如此茶艺,当真是闻所未闻啊,为兄我可真是有些心急着想见识见识了,这不”李恪尴尬的笑了笑道。
“不过,这茶之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具,其所用的茶具最少也需要十种”说道这,李泰摸了摸鼻子,又卖了个关子。
“青雀哥,你快说嘛,别卖管子了”李治赶紧跑过去摇着李泰的手臂撒娇道,而一边的晋阳公主也跑过来道,“四哥,快说嘛,快说嘛”李泰笑着摇了摇头,唉,都说不要叫四哥,还叫,怎么就穿越到了老四身上,为什么不是老三或老九,跟甚着,老大呢,不过,算了,穿越都穿越了,只要能改变自己的命运就行了。
“第一,是茶壶:潮州土语叫做“冲罐”,也有叫做“苏罐”的,因为它出自江苏宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶,好坏标准有四字诀,日:“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐,三人罐,四人罐等的分别,以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等,一般多用鼓形的,取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种,朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等,还有一种壶身银砂闪烁,朱粒累累,俗谓之抽皮砂者,最为珍贵。但不管款式、色泽如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶,中茶壶,茶鼓,茶筛,茶档……等等冲的茶,那怕是用一百元一两的茶叶,也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味,浅能酿味,能留香,不蓄水,这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外,茶壶最讲究的是:“三山齐”,这是品评壶
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