点,两批员工的上班和下班时间错开。
这个灵感一闪过他脑海,就被他抓住了。
然后越想越觉得可行。
如今是小龙虾的淡季,后半夜的生意不是很淡吗?那么淡的生意,后半夜店里哪里还需要那么多厨师和服务员在岗?
所有员工都熬到凌晨一点多才下班,根本没意义!人岗事不说,也消磨大家的斗志。
何不将一半员工上班和下班的时间提前几个斜?
这样一来,就有一半厨师和服务员能兼顾店里的午餐生意,还有另一半厨师和服务员负责后半夜的生意。
最妙的一点还是:每天晚上四点半到九点半这个生意高峰期,两批厨师和服务员全都在岗,一点都不影响每天高峰期的上菜速度和服务质量。
而且这样安排的话,不仅把午餐生意做了,等明年小龙虾旺季到来的时候,也不会出现什么负面影响。
这个设想,周安在脑中翻来覆去思虑几遍,都没发现还有什么弊端,有利无害!
于是,他当天晚上就把这个决定传达下去。
不仅是市里的三家分店,位于银马县美食街的老店,他也通过电话,把这个决定传达给表姐夏文静和厨师长陈发银。
传达这个决定的时候,他心里有点懊恼这么简单的办法,自己竟然到现在才想到。
如果能早一年想到,他冬季的利润必定更高。
要知道,当初他为了让自己店里的生意在冬季也能尽量不亏本,可是绞驹汁,又是开发外卖生意,又是推出杀猪菜等新菜品。
如果能早想到这个点子,他想实现小龙虾淡季不亏本的目标,必然要容易很多。
至于现在?
只能安慰自己——亡羊补牢、为时未晚。
将这个决定传达下去的时候,他已经在心里决定——如果效果可以的话,等明年小龙虾生意旺季的时候,宁愿增加服务员和厨师,也不再调整回原来的营业时间了。
他觉得这是很可能的事。
如果他现在还仅仅只是在银马县美食街开一个店,那他这么调整营业时间,实际意义可能并不大。
因为银马县终究是个小地方,银马县美食街的客源也终究有限。
银马县中午去美食街吃饭的食客一直不多,所以,那条街上有不少店都不做午餐的生意,相比午餐,大家更青睐后半夜的宵夜。
这是银马县的食客用餐习惯决定的。
但现在他在六谷市有三家分店了。
而六谷市和银马县的餐饮市城不一样的,这边午餐的食客比银马县那边多太多了。
其中有很多是下面乡镇县里上来的游客,这些人来市里不管是为了购物、游玩,还是别的目的,一般都是上午赶到市里,而午餐必然是要进各大泄店解决的。
之前的梧桐巷,生意最火的时间,其实就是白天。
真正到了夜晚,梧桐巷的生意虽然依旧很红火,但相比白天那庞大的客流量,其实是相形见绌的。
如今,梧桐巷成为历史,那下面乡镇县里上来的游客,他们来市里的午餐怎么解决?
主要不得分流到新百商业街、龙马巷、滨江区美食城这些地方吗?
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